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新闻发布日期:2017-11-20
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作者:admin 发布于:2013-03-05 13:03:13

  石屏福利豆腐厂成立于1982年,位于云南省石屏县异龙镇,是石屏地区最早的豆腐制品系列生产企业之一,只要经营豆腐、豆制品等产品。所生产的产品采用传统的加工方法及现代工艺,选用优质黄豆作原料,取石屏城内神奇独特的地下天然食用酸水作凝固剂精制而成,产品中无任何化学添加剂。企业开发生产的鲜豆腐、保鲜豆腐、豆腐干片、豆腐皮、腐皮丝、腐皮小卷筒、腐皮花结、卤腐、风吹豆鼓等系列豆制品,优质味美,在县内豆制品行业中处于领先地位。

石屏豆腐的由来

  石屏豆腐是云南省石屏县的著名特产,自明代初叶问世以来,已有600多年的历史,素以优质味美而饮誉四方。

  石屏位于滇南山区,青山绿水,风光秀丽,县城紧靠异龙湖,有着得天独厚的天然水源。所制豆腐与一般豆腐有别,是采用当地的地下“酸水”制作而成。这种水质自然含卤,代替石膏点浆,所制豆腐清香细嫩,味道鲜美,为其他豆腐所不能及。

  石屏豆腐的起源说法不一。一种传说,明朝洪武十六年(1383年),朱元璋派兵征讨西南,沿途屯兵,实行兵伍编制,即五人为一伍,五伍为一营。沿用至今的万家营、卫家营、伏家营等村子,均是当年在石屏的屯兵之地。制作豆腐就是从万家营屯兵中传出来的,并使用当地的天然“酸水”作凝固剂。另一种传说,很早以前,居住在石屏县城的先民们,在东西南北四方城门脚下开凿了四口石井,出水很旺,但水味酸涩苦,不能饮用。居民用水要到城外两公里外去挑。用挑来的淡水制作豆腐,酸味较重,口感不好。到了明代,北门潘北兴老汉经营豆腐作坊,每天要制豆腐两榨,需水12担。按当时风俗,挑水的重担落在孙媳身上。一天,潘老汉的孙媳趁家人外出做客时,就在附近石井提够了第二天制作豆腐的用水。次日豆浆刚点浆就迅速成脑,定型为条状,味感特好,排除了酸涩味,潘惊奇地追问孙媳,方知这两榨豆腐用的是石井里的“酸水”。老汉对孙媳不但没有责怪,反而倍加称赞,并把这晒干的条状豆腐叫豆腐干。从此,县城四口石井的天然“酸水”就成了点制豆腐的理想凝固剂。 


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